彼のレシピ大百科

ザ・お肉！！と言えば牛肉。
牛肉好きな彼はきっと多いはず。そんな彼には安心して料理を食べてほしいし、新鮮なものを食べて欲しいですよね。更にサーロインやヒレなど牛でもいろんな名前のお肉があります。お肉の知識としてちゃんと覚えておきましょう！！

●スパーなどでお肉を選ぶ時のポイントです。
パックに入ったお肉を買うことがほとんどでしょうが、肉の汁がでてしまっているお肉を選ぶのはやめましょう！また、冷凍物は霜がついていないものを選ぶのがいいでしょう！この二つは覚えておいてください。

●見分けよう！
牛肉は色鮮やかなものを選びましょう。しかし、牛肉の場合切り立てのお肉は黒っぽい色をしています。だからといって、黒いから新鮮だ！とは言えません。製造時間を見てみたり、空気にふれている部分だけが黒っぽい色をしているものは選ぶのはやめましょう。

●色んな種類
ネック……ほとんどが赤身でに肉質がきめ細かい。ミンチなどに使う。煮込みにもつかいます。
かたロース……やわらかなお肉。すき焼きや焼き肉にも最適なお肉です。かたロースで焼き肉店を見分けられるとも言われています。
サーロイン……ステーキなどい使われるお肉。牛肉を代表するお肉でしょう。ステーキや焼き物にはこれ！
ヒレ……脂が少なく肉本来の味を味わえます。とてもやわらかい肉質で上品なイメージのあるお肉。脂を気にして食べない人にもおすすめ。
かたバラ……霜降り度の高い部分。焼き肉の上カルビなどはこの部分が多い。トロっとした少しリッチなお肉です。