彼のレシピ大百科

鶏肉といいえば煮物や炊き込みご飯、フライドチキンに焼き鳥などなど、みんなに愛されているお肉です。
鶏肉は高タンパク質で低脂肪。本当にヘルシーなお肉です。栄養素としてガン予防になるビタミンAやビタミンB1・B2を含んでいます。更にコレステロールを抑える働きの成分が他の肉の数倍も含んでいるので、『鶏肉料理は彼を救う！』栄養面でも愛のある鶏肉料理になります。

●スーパーで選ぶ時のポイント
すべてのお肉がそうですが、特に鶏肉は鮮度が命です。鶏肉はとてもデリケートで痛みが早く、味が落ちてしまいます。シートの肉の汁は要注意ですが、肉はつややかなピンク色で脂は透明感があり、皮のポツポツが立っているものを選びましょう。

●色んな種類
もも……脂のあるジューシーな部分。どんな料理にも適したキングオブ鶏肉。
むね肉……脂が少なくあっさりとている。焼き物やカツなどに適しています。
ささみ……一番あっさりとしたヘルシーな部分。脂を避けたい人には最適です。カツやフライなどに適しています。
手羽先……焼きのといえばこれ！コラーゲンたっぷりの部分です。煮物にも使えます。
手羽元（ウィングスティック）……ダシがたくさんでる部分。煮物などにも使えます。
レバー……焼き鳥や鍋物に使えます。栄養満点の部分です。
砂肝……独特の食感がします。ニンニクとの相性は抜群です。
ドラムスティック……フライドチキンはこれ！というような代表的な部分。

ヘルシーな鶏肉ですが皮には脂分が多い含まれています。よりヘルシーに作りたい人は皮を取ってから調理するといいでしょう。さっぱりと食べたいならむね肉かささみを。ジューシーに作りたい人はもも肉を選ぶといいでしょう。