彼のレシピ大百科

●包丁の知識
どんなに種類豊富な料理を勉強しても、基本的な料理の知識がなければなにも始まりません。
作りたい料理や理想な仕上がりの料理などを思い描いているだけでは、ただ夢の世界にいるだけ。彼や自分のためにも、知識を増やし、実践でおいしい料理を作れるようになりましょう♪

まず包丁ですが、出刃包丁・中華包丁・ウェーブナイフ…などたくさんの種類があります。どれを選んでいいのかわからない人。または、実家でおかぁさんがたくさんの種類の包丁を持っているけど、どれを使えばいいのか分からない。。。そんな人はいるかもしれません。
しかし、便利なことに日本人向けに作られているいろんな要素を兼ね備えた万能包丁と呼ばれるものがあります。 料理の世界では、肉を切るときは肉専用の包丁で、魚をさばくときは出刃包丁で…などの使い分けをしています。しかしそんな手間が必要のない万能包丁を使うのが一番いいでしょう。これから料理を始めるひとは万能包丁を使って料理をすると一番効率よく、また料理がしやすいのでお覚えておきましょう。最初はおかぁさんに、『万能包丁はどれ？』と聞いてみて形などを見て覚えておきましょう。

●持ち方
基本的な包丁の持ち方は親指と一差し指でしっかりもつようにします。他のゆびは軽く握る程度でいいでしょう。
食材などを抑える反対側の手は、ズバリ！！『猫の手』です。一般的にも言われていますが、本当に猫の手のようにするのが一番よいでしょう。

●切り方
切り方も押して切る場合と引いて切る場合があります。大抵の野菜などは押して切り、刺身や肉などは押して切るといいでしょう。